“食”刻警惕 责任在肩——后勤管理处筑牢校园食品安全防线

作者：日期：2025-05-31 09:10:00点击：10

为进一步提升校园餐饮服务标准化水平，强化从业人员安全责任意识，5月29日下午，后勤管理处以“守护舌尖安全”为核心开展“食堂员工规范操作指引”专题培训。来自全校各食堂的近百名员工参与培训，通过系统化学习与实操演练，为校园餐饮服务提质增效注入新动能。
聚焦规范操作，夯实安全根基
本次培训以“全链条、全流程、全覆盖”为原则，紧扣食堂运营关键环节展开。后勤管理处饮食服务中心结合《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，围绕“原料验收—储存管理—加工制作—设备使用”四大核心模块，制定针对性培训内容：源头管控。明确原料索证索票、验收标准及生熟分离、温控管理等储存规范，杜绝问题食材流入；过程监管。细化清洗、切配、烹饪温度与时间等加工控制点，强化专间（如凉菜间、裱花间）特殊管理要求；设备安全。演示炊具、机械设备的标准操作流程及日常维护要点，降低安全隐患。
培训通过“法规解读+案例分析+实操指导”三位一体模式，将抽象条款转化为可落地的操作指南，助力员工树牢“红线意识”。
以学促行，培训实效显著
培训现场，饮食服务中心负责人以“真实案例”破题，剖析日常操作中易被忽视的细节问题。例如，通过展示因温控失误导致食材变质的案例，警示员工严格遵循“效期管理”制度；以设备误操作引发事故的教训，强调“先培训后上岗”的必要性。参训员工认真记录要点，并就实际工作中遇到的困惑与讲师互动交流，现场学习氛围浓厚。一位食堂档口负责人表示：“这次培训让我明白，每个操作细节都关乎师生健康，容不得半点马虎。”
长效监督机制，护航“安心食堂”
培训总结环节，后勤管理处重申：“食品安全是校园后勤工作的生命线，每位员工都是这道防线的‘关键哨兵’。”为巩固培训成果，后勤管理处将推行“双轨制”监督：日常巡查。建立“班组自查+主管督查+部门抽查”三级机制，确保规范操作常态化；动态考核。将培训内容纳入员工绩效考核，对违规操作实行“零容忍”。
此次培训不仅是新疆政法学院后勤管理处深化食品安全管理的创新实践，更是对“服务育人”理念的生动诠释。未来，后勤管理处将持续以“精细化、专业化、人性化”为导向，通过定期复训、技能比武、服务评比等举措，推动校园餐饮服务向“安全、健康、优质”目标迈进，为师生打造“吃得放心、学得安心”的校园环境，全力筑牢校园食品安全屏障。





供   稿：后勤管理处
通讯员：郑   辉
编   辑：谢子良
校对：安婷婷   王   敏
审核：万朝林   钱慧芳